已經很久沒寫我最愛的傳統滋味

這是一月到花蓮無意間發現的一家餅舖



長得很一般的店面,完全看不出有任何傳統的感覺

乾淨新穎的店面,不禁讓我懷疑我是否來對地方

陳列整起的商品看來相當吸引人



本來只打算買一包嚐鮮就要離開

就在打算結帳時,聽到廚房吵雜的聲音

探頭一望才發現吸引我的畫面出現了~



趕緊向一位老師傅詢問可不可以進去拍個照?

沒想到馬上答應




進到後方的廚房馬上捕捉起畫面,另一位師傅

竟然拿起兩隻鏟子炒起沙其瑪,大家都有吃過沙其瑪

但應該沒有人看過製造過程吧~






把剛剛看到那一鍋倒在一個木架上

都會黏成一塊塊主要是加入麥芽糖的關係

要炸出這樣的顏色和酥脆度是必須要有相當的經驗去控制火和溫度~





這時候師傅就會拿著一塊板子和雙手,來回把沙其瑪壓平



一定要把每一個角落壓平不要有空隙,這樣作出來的沙其瑪

才不會有空虛感

之後就開始進行裁切,每一塊大小都差不多大喔



壓好裁切完就可以把架子拿開

看起來是不是很紮實,相信咬下去的每一口都有大大的滿足感





接下來的工作就換這位老師傅(就是這位師傅答應讓我進去的~)

師傅現在就把每一塊沙其瑪完全切開,準備進行包裝







一邊跟師傅聊天問到說,為什麼還堅持手工製作

只簡單的回我,手工做出來真的比較好吃,然後又接著說

好險包裝有機器,不然以前包裝也是一個一個自己包裝

就算有包裝的機器,但堅持著手工製造

每到假日所做出來的量都不太夠應付需求



廚房這些工具師傅說很多都使用五六十年以上



在空檔時趕緊拉著老師傅合照一張

他好害羞喔~哈哈




其實這個不是叫沙其瑪,在這裡叫做"百棗糖"

也被稱為酥式沙其瑪,做法僅此一家,吃起來很香很酥

原本只要買一包,最後試吃一塊之後馬上扛了七包走~

很不一樣的口感~

慶春號是間歷史悠久的餅舖,七十多年依舊保持著傳統做法

但也跟隨著時代翻新店面,利用機器快速包裝,很難得可以在傳統和現代中

找到一個平衡點,而我依舊愛著傳統古早味,唯有這樣的味道

才能感受最道地的台灣,我要繼續去尋找那台灣味~



地址 :  花蓮市中華路311號  (慶春號)

電話 :  03-8362005



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跟著威宏這樣玩 發表在 痞客邦 留言(40) 人氣()


留言列表 (40)

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  • wanjen901
  • 原來沙琪馬的製作過程是這樣子阿
    我還是第一次看到呢:)
    這家店的沙奇馬一定不錯
  • 這家口味比較不一樣喔是酥的,很特別
    歡迎常來

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/04 20:43 回覆

  • sihsin
  • 沙其瑪看起來好好吃喔
    從小就愛吃沙其瑪
    每次回外婆家
    外公外婆都會騎車去買一堆回來給我吃
    好懷念...
    推2
  • 真的是個令人懷念的滋味!
    我也愛

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/04 20:45 回覆

  • sant628
  • 小涼推^^

    我家老爺愛這味
    收藏起來 有機會到花蓮去
    我在帶老爺去購買
    話說 古早味的還是我家老爺的愛呢
  • 有機會去花蓮真的可買來吃看看
    口感比較不一樣喔!

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 07:27 回覆

  • London Caller
  • 薩其馬的製作方法原來那麼複雜的啊。
    很像很花時間呢。
  • 還蠻複雜得程序很多~
    歡迎你常來!!

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 07:31 回覆

  • annie670120
  • annie推
    前幾年的我超愛吃沙其瑪的~
    個人比較愛原味且不黏牙的沙其瑪~
  • 我也只愛原味~握手!!哈哈

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 07:31 回覆

  • tn911868
  • 堅持手工~光這點就另人值得品嚐嚕!
    看師傅製作過程讓人感覺好用心~這個一定很好吃^^
    品讚2 推6
  • 堅持手工也是我的最愛~嘻嘻
    好吃的啦~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 07:48 回覆

  • ivyinforest
  • 鬼鬼推
    感覺好像很香又不會過甜^^
  • julialkpkpk
  • 推8

    我去年也有到花蓮的中華路
    不過這間真的是一點印象都沒有耶
    下回去的時候再去逛逛

    讓我想起我小時候超愛吃沙~其~瑪啊!!!
    謝謝威宏的分享

    Jennifer 推推 ^^
  • 有機會再去逛逛喔
    很棒的手工沙其瑪

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 07:57 回覆

  • qqayu611
  • 推9

    哇,原來沙其瑪的製造過程是醬子呀,
    感覺也蠻費工的呢:)
  • 我看到的時候也嚇了一跳真的很搞工
    好吃~嘻嘻

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 07:59 回覆

  • cderty
  • 推文:10

    欣賞你的內容是美德

    支持你是最大的回應

    <( ̄︶ ̄)>
  • dvd0309
  • 快寄一包給我!!
    >"""<
    上班中好餓啊好餓啊~~~
    我要沙其瑪~~~
  • 沒問題!!
    一包應該也不夠吧~哈哈

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 08:00 回覆

  • konefish324
  • 吳悠推13
    天阿~~~~~~~超愛的零嘴!
    超美味:D
  • 我也很愛!!
    謝謝推喔~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 09:31 回覆

  • shulammite31
  • 是阿~~吃是吃過沙奇瑪,但很特別~~~沒看過製作過程^^
  • 看到製造過程真的會很開心~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 09:36 回覆

  • 步玉珍
  • (*ノε`*)ノシ
  • a1617441132
  • 藍蘋推~

    來這~總是能見到傳統美食呢!!!

    好棒! :)
  • 我就愛這樣的傳統啦!!哈哈
    謝謝推喔~最近辛苦你了!!加油喔

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 09:41 回覆

  • angelfan
  • 小時候我超愛吃沙其馬的
    感覺肚子餓的時候來一塊沙其馬好幸福喔^^

    (((威宏都會跟老闆說要去後面看製作過程
    我每次都好害羞呀>////<
  • 我算比較厚臉皮啦!!哈哈
    我遇到我喜歡的一定勇敢表現出來~哈哈

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 09:56 回覆

  • a80240a
  • 推~原來製作過程這麼複雜!
    第一次看到呢!
  • 真的有點複雜,光拍照就有點忙了~哈哈

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:01 回覆

  • coylwn94
  • 手工製造的傳統好滋味
    讓人允指回味
    蘇菲推18
  • 這樣的傳統滋味讓人想念!!
    謝謝蘇菲推~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:03 回覆

  • shichia17
  • 推推

    天阿~
    看起來好好吃唷!
    說真的我從來都不知道沙奇馬怎麼做的,
    看得我好餓><
  • 我也是第一次看見特別開心!!
    謝謝推

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:04 回覆

  • vivianyu0204
  • 女王推推
    我爸超愛吃沙琪瑪的耶
    原來是這樣做的喔
    真辛苦
  • 如果沒親眼看真的不知道如何製作的
    真的很酷!!

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:09 回覆

  • boy701126
  • 沙琪瑪的製作方法,
    被威宏給公開囉,
    在好吃的口感背後,
    是一道道繁複的手續~
    小兔 推+1
  • 製作過程真的有點複雜
    很開心可以拍到這樣的畫面~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:14 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+22

    員外最愛這味A

    ^^
  • 早說~
    下回送員外一包

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:14 回覆

  • cc1984s
  • 推23 +讚6

    感覺好香酥脆噢!! 還有機會一賭製作過程~真幸福阿!

    謝謝分享
  • 看到這樣的畫面我很開心耶
    謝謝推喔~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:15 回覆

  • woosasa
  • 推推~
    好特別!好棒的體驗喔!
    我第一次看到後製的畫面呢!^^
  • 第一次看到製作過程真的會很開心大開眼界!!
    謝謝推~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:20 回覆

  • claire630530
  • 推~
    第一次看到手工作的過程耶!!
    好吃~酥酥香香的^^
  • 第一次看見超新奇的
    很開心看見~
    好吃酥脆的沙其瑪

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:24 回覆

  • savvik
  • 拍的真好
    感覺很特別的製作方法
  • 製作過程很少看見,相當特別~
    歡迎常來!!

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:25 回覆

  • eggface0507
  • 推推27
    原來沙其馬是這樣製成的
    真的讓我大開眼界了!
  • 我也是第一次看見超酷的~
    謝謝推喔~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 10:28 回覆

  • pao
  • 這間是藝人"楊麗菁"她們家開的唷!!!!
  • lotuslover
  • 古早味的製作過程,

    看起來繁複而辛苦,

    希望不要失傳才好!

    小麗子推>
  • 希望這樣的味道能一直吃的到~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:14 回覆

  • fifiplayer
  • 推29 讚7

    你扛了七包... 有一包是我的吧!!!! ((伸~~~

    沙其馬好好吃唷!!!!!

    無名/FB同步留言
  • 哈哈~
    下次再帶一包給你!!

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:18 回覆

  • j6742703
  • 推推~
    真不錯捏有機會看到製作過程
    沙琪瑪我也很喜歡溜下次去花蓮再注意一下~
  • 到花蓮可以來這裡吃看看喔!!
    謝謝推~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:19 回覆

  • jendechn
  • 中華路以前常走
    竟然不知道這一家
    下次回去要去參觀一下
    阿德 推推
  • 剛好遇到製作過程,實在太幸運了!!
    很讚的味道!!
    謝謝阿德大哥推~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:21 回覆

  • jok0124
  • 手工製作
    真的好吃拉
    我也要吃
    冠頭推+1
  • 下次我在買給你吃~乖喔!哈哈

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:21 回覆

  • tupeishih
  • 推推33~
    哇!真是開眼界!我從來不知道原來沙其碼是這樣做的!一定有著好滋味啊!謝謝分享喔!^^
  • 我也是第一次看見~
    實在太酷了!!
    謝謝推~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:25 回覆

  • irene521
  • 推34
    還真的很像沙其瑪
    原來是叫百棗糖
    還能現場參觀真羨慕
    如果是我一定不敢開口的>////<
  • 我遇到這種傳統的我就會變比較厚臉皮啦
    不然平常的我也是會怕怕~哈哈

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:26 回覆

  • tiss324630

  • 這沙其馬看起來也太好吃了吧
    下次去花蓮我一定要去
    先收起來
  • 吃起來很不一樣喔
    酥脆的口感,很讚!!
    謝謝TISS推~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:28 回覆

  • kelly0930
  • kelly推36...

    我下次去要去買來吃!!!

    感覺還不錯!!!!
  • KELLY最近旅行都跑到哪阿??哈哈
    謝謝推~

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:29 回覆

  • joice0630
  • joice推+37~
    威宏晚安
    看起來好香好好吃~^^
  • 真的蠻香的很棒的傳統
    JOICE工作辛苦了!!

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:30 回覆

  • dalin209


  • 好酷喔XDDD
    來你這果然又長知識了(點頭)
  • 剛好又多發現一樣~一起長知識吧!!嘻嘻

    跟著威宏這樣玩 於 2012/05/05 12:32 回覆

  • a141961318
  • 健康減重 www.moonnini.com/p/jian/