已經很久沒寫我最愛的傳統滋味

這是一月到花蓮無意間發現的一家餅舖



長得很一般的店面,完全看不出有任何傳統的感覺

乾淨新穎的店面,不禁讓我懷疑我是否來對地方

陳列整起的商品看來相當吸引人



本來只打算買一包嚐鮮就要離開

就在打算結帳時,聽到廚房吵雜的聲音

探頭一望才發現吸引我的畫面出現了~



趕緊向一位老師傅詢問可不可以進去拍個照?

沒想到馬上答應




進到後方的廚房馬上捕捉起畫面,另一位師傅

竟然拿起兩隻鏟子炒起沙其瑪,大家都有吃過沙其瑪

但應該沒有人看過製造過程吧~






把剛剛看到那一鍋倒在一個木架上

都會黏成一塊塊主要是加入麥芽糖的關係

要炸出這樣的顏色和酥脆度是必須要有相當的經驗去控制火和溫度~





這時候師傅就會拿著一塊板子和雙手,來回把沙其瑪壓平



一定要把每一個角落壓平不要有空隙,這樣作出來的沙其瑪

才不會有空虛感

之後就開始進行裁切,每一塊大小都差不多大喔



壓好裁切完就可以把架子拿開

看起來是不是很紮實,相信咬下去的每一口都有大大的滿足感





接下來的工作就換這位老師傅(就是這位師傅答應讓我進去的~)

師傅現在就把每一塊沙其瑪完全切開,準備進行包裝







一邊跟師傅聊天問到說,為什麼還堅持手工製作

只簡單的回我,手工做出來真的比較好吃,然後又接著說

好險包裝有機器,不然以前包裝也是一個一個自己包裝

就算有包裝的機器,但堅持著手工製造

每到假日所做出來的量都不太夠應付需求



廚房這些工具師傅說很多都使用五六十年以上



在空檔時趕緊拉著老師傅合照一張

他好害羞喔~哈哈




其實這個不是叫沙其瑪,在這裡叫做"百棗糖"

也被稱為酥式沙其瑪,做法僅此一家,吃起來很香很酥

原本只要買一包,最後試吃一塊之後馬上扛了七包走~

很不一樣的口感~

慶春號是間歷史悠久的餅舖,七十多年依舊保持著傳統做法

但也跟隨著時代翻新店面,利用機器快速包裝,很難得可以在傳統和現代中

找到一個平衡點,而我依舊愛著傳統古早味,唯有這樣的味道

才能感受最道地的台灣,我要繼續去尋找那台灣味~



地址 :  花蓮市中華路311號  (慶春號)

電話 :  03-8362005



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